Перші їстівні гриби у Карпатах – шушерепки – вже збирають на Косівщині.
Фотографіями перших "трофеїв" поділився косівський підприємець і знаний грибник Юрій Соломченко. Перші шушерепки (в літературі – сморжі) він знайшов ще 6 квітня. Пообіді у Вербну неділю назбирав ще кошик, пише Курс.
Юрій Соломченко, фото з особистої сторінки.
Продюсер гурту "Фамілія Перкалаба", знавець гуцульских звичаїв і кухні Олег Гнатів називає шушерепки делікатесом на рівні трюфелів. Готувати ці гриби він радить просто: кинути в окріп на 5-7 хвилин, потім на сковорідку, додати цибульки і протушити в маслі 20 хвилин. Гриби будуть ще свій сік віддавати, потім додати сметани, але до кипіння сметану не доводити.
Фото Юрія Соломченка.
"Це типово гуцульский перший гриб у верхах. Коло потоків кидається на прогрітих місцях. Дуже смачний", – запевняє Гнатів.
Однак, біологи і лісники нагадують, що сморжі-шушерепки належать до так званих умовно їстівних грибів, і наполегливо радять ретельно їх варити, періодично видаляючи відвар, і в жодному разі не їсти сирими.
