В Івано-Франківську почалися обіцяні перевірки якості харчування учнів у школах міста.
На виконання розпорядження міського голови Франківська Руслана Марцінківа від 23.02.2016 р. та наказу управління освіти і науки міста створена комісія для здійснення контролю за харчуванням дітей у навчальних закладах.
2 березня комісія вивчила, як харчуються учні у ЗОШ № 24. Результати вражають.
Послуги з організації гарячого харчування у цьому закладі надає приватний підприємець Копчак Марія Петрівна, пише Курс з посиланням на сайт управління освіти.
У ході вивчення виявлені численні порушення:
- зафіксовано формальний підхід до проведення закладки продуктів, відповідно до норм харчування, якість та вихід відпущених страв;
- не проведено бракераж (вилучення бракованої) готової продукції, запис у журналі бракеражу про якість готової продукції (сніданок) відсутній;
- калькуляційні картки на страви, супровідні документи, які свідчать про безпечність та якість продуктів харчування, представлені частково;
- не витримуються вимоги товарного сусідства: у холодильнику продукт молоковмісний сирний твердий, молоко, фрукти, овочі, морожений фарш, каструля з м’ясною підливою зберігаються разом; морожена риба, овочі, ковбасні вироби – на одному столі, що категорично заборонено санітарними нормами;
- використовується привізний заморожений фарш, що не відповідає технології приготування страви згідно зі Збірником рецептур страв;
- заміна страв та невідповідність виходу готових страв.
- меню-розклад складений єдиним для всіх дітей закладу, не враховано вікові групи, наведені в нормах харчування;
- при харчоблоці не наявні списки учнів, які знаходяться на диспансерному обліку і потребують дієтичного харчування, що є порушенням п.10. ДсанПіН 5.5.2..008-01 "Організація харчування";
- за кількістю та асортиментом у шкільному буфеті переважають фасовані кондитерські вироби (15 найменувань, що становить 37% від загального асортименту страв);
- 44% від загального асортименту становлять вироби власного виробництва (салати – 7%, випічка – 37%);
- серед товарів, що реалізуються через буфет, наявна сильногазована мінеральна вода "Джерело".
- використовуються терези з невизначеним терміном повірки;
- наявний пощерблений та неякісно помитий посуд;
- не всі працівники харчоблоку забезпечені головними уборами, чистими халатами;
- інвентар для прибирання промаркований частково;
- на дезінфікуючі засоби не представлені сертифікати відповідності.
Стан харчоблоку та обідньої зали задовільний, але складські приміщення потребують генерального прибирання.
Відібрано зразки продуктів харчування для фізико-хімічних досліджень – масло "Волошкове поле" (200 г), сосиски "ХОТ-ДОГ" (205 г).
