Не за горами затяжні холодні місяці, а це означає неминуче послаблення імунітету, та нехватку сонячного світла. Саме час поласувати останніми дарами природи цього сезону і запастись вітамінами на рік вперед!
Восени, як тільки починають лити дощі, багато з нас одразу ж підхоплюють застуду, незважаючи на те, що влітку не відчували нестачі у вітамінах і мінералах. Чому так відбувається?
Нічого дивного, якщо згадати про те, що вітаміни в організмі не накопичуються - звідси поняття «добова доза», «денна норма» і т.д.
Найшвидше руйнуються і виводяться водорозчинні вітаміни: С, групи В та інші; жиророзчинні вітаміни, навпаки, можуть накопичуватися, і викликати порушення обмінних процесів. Так що запастися певними вітамінами про запас не вийде - природою це не передбачено.
Якщо регулярно, постійно поповнювати баланс вітамінів в організмі, то імунітет завжди буде в нормі, і нам будуть не страшні сезонні застуди і вірусні інфекції. В іншому випадку ображатися буде не на кого, і захищати нас теж буде нікому.
Для того, щоб задовольняти потребу організму у вітамінах, дорослій людині необхідно щодня з'їдати приблизно 400 г свіжих, бажано сирих овочів і фруктів (якщо більше, то ще краще).Їсти потрібно не тільки звичні плоди - яблука, помідори, огірки, але і різні види капусти, солодкий перець, селеру, моркву, буряк, гарбуз, кабачки, зелені листові овочі і т.д. Адже в кожній рослині свої вітаміни, а всі разом вони діють спільно, посилюючи дію один одного - це називається синергією. В осінніх овочах вітамінів багато - набагато більше, ніж у тих, які взимку і навесні лежать на полицях супермаркетів. Наприклад, капуста, свіжа і квашена, а також солодкий болгарський перець дуже багаті вітаміном С, який необхідний нам постійно і у великих кількостях.
Всього 200 г салату або один перець забезпечують наш організм достатньою кількістю цього вітаміну - тільки їсти їх потрібно кожен день. З капусти можна приготувати сік, і пити його свіжим: він не тільки задовольняє потребу у вітамінах, але і допомагає перемогти застуду.
Про те, що вітамін А нам легше всього отримати з моркви, теж всім відомо, однак морквяний сік діє набагато швидше, ніж самі коренеплоди. Він має антисептичну, знеболюючу, протизапальну, ранозагоювальну, зміцнюючу дію, покращує колір обличчя і попереджає розвиток раку.
Бадилля моркви не менш цінне, ніж коренеплоди. Його можна додавати в салати, супи, використовувати як приправи до м'яса, рису, макаронів та інших страв. Зелену гичку з 4-5 коренеплодів треба ошпарити окропом, а потім пропустити через м'ясорубку разом з цибулею - зеленою чи ріпчастою, і приправа готова. Вітамін Е відомий своїми антиоксидантними властивостями, але в організмі він накопичуватися не може - як, наприклад, вітамін А. Тому в організм він повинен надходити постійно, і найпростіше це зробити, вживаючи в їжу рослинні олії: оливкову, кукурудзяну, соняшникову, лляну, мигдальну. Бажано вживати свіжу, нерафіновану олія, і не тільки в складі страв, але й додатково - хоча б 1 ст.л. в день. Вітаміни групи В зміцнюють імунітет та беруть участь у формуванні правильного складу крові.Вони містяться в бобових, моркві, капусті, картоплі та інших овочах. Можна готувати соки з суміші овочів: капусти, буряка, моркви, селери, і додавати до них трохи лимонного або апельсинового соку.
Овочі сімейства гарбузових багаті мікроелементами - особливо міддю і калієм. Кабачки,гарбуз і патисони дуже смачні, і з них можна приготувати багато корисних і ситних страв.
З тих вітамінів, які можна «накопичити», варто звернути увагу на вітамін D: взимку отримувати його досить важко, так як він виробляється в організмі під дією сонячних променів. Багато людей думають, що вітамін D потрібен тільки дітям, проте у дорослих при його нестачі кістки стають крихкими, з'являється нервозність і дратівливість, а потім розвивається депресія. Тому треба використовувати будь-сонячний день, щоб накопичити цей вітамін в організмі: хоча б руки і обличчя варто частіше підставляти сонцю, якщо на вулиці вже прохолодно, і засмагати не можна. Такі фрукти і ягоди, як яблука, сливи, кавуни, дині, обліпиха, чорноплідна горобина, багаті вітамінами А, Е і С та мають антиоксидантну дію. Шипшину можна заварювати в термосі, і пити кілька разів на день, як чай, з медом і лимоном - таке поєднання дуже добре підтримує імунну систему в робочому стані, допомагаючи їй боротися з інфекцією і застудами. Добре, якщо вдається влаштувати собі збалансоване харчування, і кілька разів на день готувати свіжу їжу. На жаль, найчастіше буває так, що займатися цим нам просто ніколи - адже сьогодні у нас стільки справ і обов'язків, що про себе ми звично забуваємо. Так що не варто нехтувати можливістю вживати вітамінно-мінеральні комплекси - тим більше, що склад продуктів харчування сьогодні змінився не в кращу сторону. Головною метою осіннього раціону є - зміцнити імунітет, покращити настрій і зарядитися енергією. Тому «дієта бабиного літа» не може не включати великої кількості овочів. Осінь - благодатна пора для вінегретів, салатів, рагу, запіканок, соте, фаршированих перців, картоплі та помідорів. А скільки в цьому всьому вітамінів і мінеральних речовин! Так користуйтеся на здоров'я. Це пізніше, взимку, ми «нападемо» на консервовані запаси, заморожені фрукти та м'ясні напівфабрикати, а зараз саме час закуплятись на овочевих ринках майже оптом!
