Logo

12 Грудня 2019, 11:48
Теги: бриндзя

Бриндзя стала першим продуктом із географічною назвою: що це дасть українським вівчарам

Перший український продукт із географічним зазначенням зареєстрували в Україні. Ним стала гуцульська овеча бриндзя.

Відтепер сир під такою назвою мають право продавати тільки мешканці високогірних районів Закарпаття, Прикарпаття та Буковини, що виробляють продукт за чітко визначеним, традиційним рецептом. Яка ж вона справжня гуцульська бриндзя та що нововведення дасть українським вівчарам.

Вівчарі від травня по вересень випасають овець на пасовищах на висоті 700 метрів над рівнем моря. Там їх доять і роблять з молока настояний, солений сир - бриндзю. Спуститися нижче ніяк, бо вакше бриндзя буде вже не тим продуктом, що пишаються гуцули.

Рецепту бриндзі вже понад шість століть, кажуть гуцули, - відколи їхні прадіди оселилися у Карпатах та почали розводити овець. Свіженадоєне молоко вівчарі проціджують крізь ялинову гілку. Додають кляг - закваску зі шлунку теляти. Коли молоко звертається, його збивають. Так виходить гуцульський сир будз. Тож гуцули додумалися будз консерувати, перетираючи його із сіллю. Так і виходить легендарна бриндзя. 

Деталі в сюжеті ТСН.

Схожі Новини