Перший український продукт із географічним зазначенням зареєстрували в Україні. Ним стала гуцульська овеча бриндзя.
Відтепер сир під такою назвою мають право продавати тільки мешканці високогірних районів Закарпаття, Прикарпаття та Буковини, що виробляють продукт за чітко визначеним, традиційним рецептом. Яка ж вона справжня гуцульська бриндзя та що нововведення дасть українським вівчарам.
Вівчарі від травня по вересень випасають овець на пасовищах на висоті 700 метрів над рівнем моря. Там їх доять і роблять з молока настояний, солений сир - бриндзю. Спуститися нижче ніяк, бо вакше бриндзя буде вже не тим продуктом, що пишаються гуцули.
Рецепту бриндзі вже понад шість століть, кажуть гуцули, - відколи їхні прадіди оселилися у Карпатах та почали розводити овець. Свіженадоєне молоко вівчарі проціджують крізь ялинову гілку. Додають кляг - закваску зі шлунку теляти. Коли молоко звертається, його збивають. Так виходить гуцульський сир будз. Тож гуцули додумалися будз консерувати, перетираючи його із сіллю. Так і виходить легендарна бриндзя.
Деталі в сюжеті ТСН.
